Igår hällde jag upp kornet på en ugnsplåt och täckte med folie.. Kornet skall hållas lätt fuktat.. blir det för vått så växer mögel och det vill man ju inte..Framåt kvällen hade kornet börjat kitta.. dvs få en vit prick i var ände.. Jag rörde runt och i morse hade det grott en bit.. Kornet skall ligga på groning i 3-5 dar...När det är klart ska kornet vara lätt att tugga och grodden ungefär lika lång som kornet
..i början av groningen ska tempen vara 13-18 grader.. men senare kan den släppas upp mot 22-23 grader... Groningen har till uppgift att lösgöra ämnen/enzymer som finns lagrade.. dessa ämnen vill man ha vid alkoholtillverkningen..
Bild från igår kväll och i morse..
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar