Idag tog jag upp skinkan jag rimmade.. Jag sköljde av saltet och la den i vatten.. Efter 4 h knöt jag ihop den med steksnöre och lindade in den i folie.. in i ugnen på 175 grader.. Tempen i skinkan gick upp till 68 grader innan jag tog ut den.. Den steg till 72-73 grader efteråt. Jag lät den svalna i 30 minuter sen penslades ägg och senap på skinkan och därefter ströbröd.. In i ugnen igen på 275 grader... tills den fått fin färg..
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar