ljusterökyckling

Recept..

4 ungfåglar
2hg rökta skinksvålar,rökt fläsk eller bacon
3dl grädde
1msk salt
1liten tesked peppar
Hett vatten till spädning

Fåglarna plockas eller skinnas, ansas och sköljs väl. Gnids utan och innan med salt och peppar blandat. Fläsket får stå och flotta sig i stekgrytan, varefter fåglarna bryns i den heta grytan, späds med hett vatten och får stå och puttra på svag eld, tills de är färdiga. Såsen görs med grädde. Servera med svart eller röd vinbärsgele och mycket grönsallad.

Receptet är hämtat ur svensk jakt nr2/3 1999